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陈东,以研究食疗著称的香港著名厨师,经常亮相于各大电视台以及报刊,曾撰写报纸饮食专栏和著书,现设chantung.com网页,内容围绕保健食疗,精彩丰富。
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G7 M6 ]+ i/ H- i0 Y传媒介绍陈东师傅,多不胜数,读者对陈东已经耳熟能详。这篇访问,改谈一个新鲜话题:陈东戒赌记。
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: z4 f- W- L4 P/ c& S6 |8 m% }$ G. a 先说陈东的Dubo历史。 「我几岁大便开始Dubo。三、四十年前的香港街市,必有赌档,过年过节更热闹,我母亲在市场卖菜,赌牌九、十二支,我留意荷官的神情、动作,懂得祝路,经常赢钱。」4 ^3 k3 q4 M' @* i$ R5 v
0 T" v( [6 U$ P; e4 N. l0 _陈妈妈嗜赌,陈爸爸也不甘示弱,「我父亲DM,更教晓我赌牌九,我小时候已经做打荷,正是多门手艺。」就因为「幼承庭训」,陈东自问是个赌术又杂又精的人,「天下间有什么赌的地方,必有我的足迹。」
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' v+ w, F: O! }七十年代,陈东到澳门葡京当厨师,近水流台,赌个落花流水,赌足十二年,什么中西洋赌法无所不精。2 [; [4 q: |& Y% n, |% X
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「我曾经赢过几千万,连老板也找我请枪代赌。一个小时赢上千万并不出奇,老板也即时打赏几十万。」听来风光,但赌仔那有隔夜财?输输赢赢,身家只剩得一层楼。
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赌赢的失落
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这位资深赌徒九六年皈依三宝,成为愿炯法师的徒弟,「皈依的那一刻,突然发愿戒赌。此后洗手不干。」过程绝不曲折离奇,如此平淡而已。
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回首前尘,东哥的赌后评述,「香港人的贪瞋痴最大,因为追求好的生活,想饮好酒、想享受,而贪瞋痴最大的落实就在Dubo。我认为香港人有八成在赌,只不过在不同途径,例如DM、6HC、麻将、炒股票。」2 ~ m# a1 S- T3 P' E* S! n' N
' q! e$ c1 u$ O7 T- a& |
Dubo之吸引,是可以扮专家。半辈子都可以重复某一次凯旋的故事。不少人因赌而变穷,皆因妄想,以为赌可以改变一切,可以绝处逢生。但是陈东一针见血的说:「纵然精通赌术,逢赌必赢,也没有用,到头来没觉好睡,失落更多。」
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( i2 u) g1 y( n' ^听得多输钱的崩溃,但未理解赢钱的失落,陈东亲身体会:「赢也不见得开心,虽然赢够,但是心瘾未够,只要赌局还未散,心魔还会不断作祟,令你心无宁日。或者埋怨为什么落注咁少?不把九代输掉了的钱连本带利赢回来?」) F% u; V0 V. N3 q
+ O W/ ~2 `6 S( Z东哥说,人的最大敌人是心魔,而赌钱的心魔格外得人惊。 「赌仔心态不一定是为了赢钱,很多时是为了心瘾,输也要去。夜马乱局,望侥幸中个大彩池,做梦也可以讲上几十次,满足认叻心态。赌仔更有惯性输钱心态,赌仔命贱,有钱在身便不舒服、非要统统输掉,才肯乖乖回家。」! R/ N$ w) _% U; D7 J8 Q4 u
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「赌是病态,会上瘾的,越赌越大,越赌越长,它比吸毒更害人,因为吸毒不可以一次过吸多量,但是赌钱就无限制,哪?好?血?去眼袋眼霜排行榜口碑遮瑕膏哪?牌子好祛斑什么牌子的抗痘祛痘好用保?什么牌子的眼霜好用所以它比毒瘾更毒。」
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, D- y& F/ o6 j o 能赌也能做大事
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! P# l$ M6 Z' X# O' B2 {% x 谁不知道Dubo的害处?但是沉迷者乐此不疲,陈东分析原因说:「人最大的敌人是无聊,需要某些寄托。香港就以赛马为例,雅俗共赏,上流社会、贩夫走卒无分彼此,各有各的方法与心水。马会固然做了很多善事,但也导致很多年轻人沉迷,不少青年人口袋几十块钱,戴着耳机冲过马路落注,赢不会赢多少,但是很有机会赔上命。」! ~+ {& ~. B; X0 S3 V0 v+ U( b; [! r! Y
2 q, e6 g* R% o. H! a, E T对于各路赌海精英,过来人陈东有肺腑之言:「赌钱要讲脑筋,脑筋可以令你赢钱的话,放在别的地方也同样可以赚钱。在DC动脑筋,赢了,到头来也是输,因为你损失了时间精神。如果同样的时间精神花在正行事业,收获可以更多。所以说真富无赌。」. M4 l- h+ v; R; @" n) T
& x5 q) F/ v$ z P有这点理解,陈东戒赌大有理由。 「想当年沉迷DM,看马有点心得,与马圈中人又相熟,已经赌得炉火纯青,一个马季下来,进帐一百几十万,真是意气风发。为什么不赌?实在太花时间。那时候我写报纸专栏,都有几十万,得一失一。专栏结集成书,又有收入。现在上网、搞药材,以后发展更多,甚至有一天我的企业会上市。嗜赌就不可以有这些成就。我戒赌以后,多时间做自己的事,为自己增值,又从事草药研究,教药救人,教赌害人。」) x0 x; ^/ s6 k8 [ Y
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赌徒还有一个致命伤,就是信用低,没有人会相信他们。 「他们借钱不还,不一定是存心赖债,而是力不从心。」无论如何,没有信誉的人,又怎能在社会大展拳脚?
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说到底,陈东强调戒赌为上着。 「社会越难搵食,人就越希望博彩侥幸,结果陷入万劫不复的境地。Dubo起码输掉精神时间,倒不如利用这些时间来增值自己更好。」 |
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东哥煮斋秘诀
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/ c% s1 s+ b$ n/ F; j陈东是名厨,他煮的素菜很可口,而且只用原材料,不用加工品,完全是原味取胜。请教他烹调素菜之道,他有以下的分享:
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素菜最易煮,也最可口,最重要是烹调的心思。而香港人最不足的也是心机。
' f6 {" y+ b# Z: a6 j
' e v, G5 I1 W3 Y# X$ O& a i6 z市面上有些素菜馆出品不如理想,我想是厨师不肯动脑筋,但求快,用多油烹调,令蔬菜很快软化。/ f. M( o. Z b& U2 C0 J
8 |% p4 {1 I! e3 f$ L7 a: t) l/ Z 煮素菜的秘诀
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煮素菜有三大秘诀,第一是炒香。菰、耳类的材料都很香,但发挥不出来,必须放点耐心,用镬慢慢把它炒香。煮素菜必须心机,因为很多干货需要时间来处理。
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; r' B/ U- E7 w4 D+ o 第二是利用酱料。酱料是很大的助力,改善素菜偏寡,令味道可以厚一些。天朝的酱料多样化,磨豉酱、豆豉酱、南乳、腐乳、柱候酱,变化很多。蔬菜比较寒,烹调是要加姜。烹调豆类前,先要把豆浸透,加果皮烹调,就不会产生胃气。
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O9 b$ F: ~2 z! Y1 E, F4 G& B第三是多用泡菜,泡菜是天朝一门艺术。例如冲菜咸而带香,浸透冲菜来作配料,炒斋饭很好味。大头菜、菜浦都有一股陈香。但是天津冬菜是用蒜做的,必须留意。
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吃素如何吃出健康
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吃素要吃出健康,一定要吃得杂,什么颜色、种类都要吃,面根制品,豆类制品。豆浆做汤底很可口。8 H2 _$ v+ I P
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吃素要懂得在药材求食品,药材的营养很多,可以补充菜豆的不足。
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# u3 j- d1 v% {) E- F1 M6 B" c吃素最忌不够杂,又吃米饭太多,淀粉质重,往往做成糖尿病。北方出家人比较少糖尿,因为他们吃面条配醋。所以广东人也不妨吃面条、喝牛奶,可以平衡一下。
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素菜是最大宝库,要是能够动脑筋,必能吃出美味与健康。 |
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