$ q; \) r2 r( ~ [2 h3 k* R; ~ 1 I3 x" w5 l0 i% I$ ^陈东，以研究食疗著称的香港著名厨师，经常亮相于各大电视台以及报刊，曾撰写报纸饮食专栏和著书，现设chantung.com网页，内容围绕保健食疗，精彩丰富。# c+ F8 u) |* G3 b" I+ |- l
& F6 J5 t8 |5 P+ y
传媒介绍陈东师傅，多不胜数，读者对陈东已经耳熟能详。这篇访问，改谈一个新鲜话题：陈东戒赌记。2 G! A7 K0 I8 J8 F( a
3 q" N! v. Q' n: T, b, j/ Y7 O+ t
先说陈东的Dubo历史。 「我几岁大便开始Dubo。三、四十年前的香港街市，必有赌档，过年过节更热闹，我母亲在市场卖菜，赌牌九、十二支，我留意荷官的神情、动作，懂得祝路，经常赢钱。」 1 A- A5 a! Z# Y/ C% O: H0 f- k8 `. v5 \# a
陈妈妈嗜赌，陈爸爸也不甘示弱，「我父亲DM，更教晓我赌牌九，我小时候已经做打荷，正是多门手艺。」就因为「幼承庭训」，陈东自问是个赌术又杂又精的人，「天下间有什么赌的地方，必有我的足迹。」- `% x& @; R: P
* ~, w; w0 k" }, p& ~. }
七十年代，陈东到澳门葡京当厨师，近水流台，赌个落花流水，赌足十二年，什么中西洋赌法无所不精。 " d5 }# y' J% a6 m5 F) C7 Z! o q5 Y @* }- ^' Q( e+ L8 A" l! @% O
「我曾经赢过几千万，连老板也找我请枪代赌。一个小时赢上千万并不出奇，老板也即时打赏几十万。」听来风光，但赌仔那有隔夜财？输输赢赢，身家只剩得一层楼。( Q( d y2 f3 j; c' Y! I
( Q9 d2 _; e& Z 赌赢的失落5 J5 O; b. N: d' j4 [1 O
3 x8 ~. P ^( T1 D( z! Q4 v
; J9 Q3 ]* O( m
$ k5 M2 v T5 y8 B
[attach]275990[/attach] 3 f1 d$ R/ R) J$ E3 L- ^ $ h8 W/ t- `- y5 g; c3 i3 s7 D- I G; N( T) k
这位资深赌徒九六年皈依三宝，成为愿炯法师的徒弟，「皈依的那一刻，突然发愿戒赌。此后洗手不干。」过程绝不曲折离奇，如此平淡而已。: M, W/ D# a2 j8 S1 T
# L A& N, ?8 o; D0 Y1 G/ e回首前尘，东哥的赌后评述，「香港人的贪瞋痴最大，因为追求好的生活，想饮好酒、想享受，而贪瞋痴最大的落实就在Dubo。我认为香港人有八成在赌，只不过在不同途径，例如DM、6HC、麻将、炒股票。」 E' j" k( H0 r+ |' B! R9 w' b$ y! y
Dubo之吸引，是可以扮专家。半辈子都可以重复某一次凯旋的故事。不少人因赌而变穷，皆因妄想，以为赌可以改变一切，可以绝处逢生。但是陈东一针见血的说：「纵然精通赌术，逢赌必赢，也没有用，到头来没觉好睡，失落更多。」 - V) P: A" L+ z, o, _' i' g/ e3 q0 e0 N
听得多输钱的崩溃，但未理解赢钱的失落，陈东亲身体会：「赢也不见得开心，虽然赢够，但是心瘾未够，只要赌局还未散，心魔还会不断作祟，令你心无宁日。或者埋怨为什么落注咁少？不把九代输掉了的钱连本带利赢回来？」+ D6 [! [/ L3 E% {- I3 d" |
1 s4 r- ^8 h: h. H& X东哥说，人的最大敌人是心魔，而赌钱的心魔格外得人惊。 「赌仔心态不一定是为了赢钱，很多时是为了心瘾，输也要去。夜马乱局，望侥幸中个大彩池，做梦也可以讲上几十次，满足认叻心态。赌仔更有惯性输钱心态，赌仔命贱，有钱在身便不舒服、非要统统输掉，才肯乖乖回家。」 3 D% @! ]# U9 m+ y4 N: E- A6 I4 i% w1 K; M3 M
「赌是病态，会上瘾的，越赌越大，越赌越长，它比吸毒更害人，因为吸毒不可以一次过吸多量，但是赌钱就无限制，哪?好?血?去眼袋眼霜排行榜口碑遮瑕膏哪?牌子好祛斑什么牌子的抗痘祛痘好用保?什么牌子的眼霜好用所以它比毒瘾更毒。」 2 k9 x3 y! z. ~/ A/ [+ K; O0 w- Z s, `; L
能赌也能做大事) Q7 v' f- b5 u5 V2 \) B
! ^, h9 [ H$ h2 O1 |4 Q* p# B
谁不知道Dubo的害处？但是沉迷者乐此不疲，陈东分析原因说：「人最大的敌人是无聊，需要某些寄托。香港就以赛马为例，雅俗共赏，上流社会、贩夫走卒无分彼此，各有各的方法与心水。马会固然做了很多善事，但也导致很多年轻人沉迷，不少青年人口袋几十块钱，戴着耳机冲过马路落注，赢不会赢多少，但是很有机会赔上命。」 - o0 E7 m' s X* w4 U/ l9 k( K2 B3 ?( }1 [" P9 c+ i
对于各路赌海精英，过来人陈东有肺腑之言：「赌钱要讲脑筋，脑筋可以令你赢钱的话，放在别的地方也同样可以赚钱。在DC动脑筋，赢了，到头来也是输，因为你损失了时间精神。如果同样的时间精神花在正行事业，收获可以更多。所以说真富无赌。」 s; ?9 i) A5 i" K9 W4 x6 f
- q; p2 o$ w! H/ ?; D
有这点理解，陈东戒赌大有理由。 「想当年沉迷DM，看马有点心得，与马圈中人又相熟，已经赌得炉火纯青，一个马季下来，进帐一百几十万，真是意气风发。为什么不赌？实在太花时间。那时候我写报纸专栏，都有几十万，得一失一。专栏结集成书，又有收入。现在上网、搞药材，以后发展更多，甚至有一天我的企业会上市。嗜赌就不可以有这些成就。我戒赌以后，多时间做自己的事，为自己增值，又从事草药研究，教药救人，教赌害人。」# ~' ^7 i$ S2 E+ B4 d% y. \
- m, \' _1 _4 S
赌徒还有一个致命伤，就是信用低，没有人会相信他们。 「他们借钱不还，不一定是存心赖债，而是力不从心。」无论如何，没有信誉的人，又怎能在社会大展拳脚？ + v, Q+ z" p3 g- J @) P + }+ T$ r$ U8 h8 y7 G 说到底，陈东强调戒赌为上着。 「社会越难搵食，人就越希望博彩侥幸，结果陷入万劫不复的境地。Dubo起码输掉精神时间，倒不如利用这些时间来增值自己更好。」作者: ingorillaz 时间: 2011-10-21 18:13
东哥煮斋秘诀 0 e/ e7 g9 q; R- n& ? 9 a- {# e: Y4 m/ j8 X陈东是名厨，他煮的素菜很可口，而且只用原材料，不用加工品，完全是原味取胜。请教他烹调素菜之道，他有以下的分享：+ t8 T# w. S/ q" e' z2 |
- l4 J; L4 T2 Q+ u* ]/ V& W7 t素菜最易煮，也最可口，最重要是烹调的心思。而香港人最不足的也是心机。 " X1 X: ?& l' j- @, P 3 `+ N. a, _% u2 I2 U, E市面上有些素菜馆出品不如理想，我想是厨师不肯动脑筋，但求快，用多油烹调，令蔬菜很快软化。% P0 G' M0 u9 E
8 p; J5 N( @4 l, R6 b, U% u 煮素菜的秘诀 Z! C' N2 F- J3 z
/ A1 T3 j5 F- t! [, Q! e
煮素菜有三大秘诀，第一是炒香。菰、耳类的材料都很香，但发挥不出来，必须放点耐心，用镬慢慢把它炒香。煮素菜必须心机，因为很多干货需要时间来处理。) ]- N+ b* R- Y' k, `
: F- m7 R# a; I 第二是利用酱料。酱料是很大的助力，改善素菜偏寡，令味道可以厚一些。天朝的酱料多样化，磨豉酱、豆豉酱、南乳、腐乳、柱候酱，变化很多。蔬菜比较寒，烹调是要加姜。烹调豆类前，先要把豆浸透，加果皮烹调，就不会产生胃气。 l& |( G, S- A3 \ z" E e. k5 R1 t7 f% t# i
第三是多用泡菜，泡菜是天朝一门艺术。例如冲菜咸而带香，浸透冲菜来作配料，炒斋饭很好味。大头菜、菜浦都有一股陈香。但是天津冬菜是用蒜做的，必须留意。1 B6 ?, j0 b- c" g4 M7 }
2 K- n" K) Q- e; H F6 ^ 吃素如何吃出健康 , R9 C2 e6 r: }1 }! l* w: X . ?& ]2 E* v l9 _7 ?+ Y吃素要吃出健康，一定要吃得杂，什么颜色、种类都要吃，面根制品，豆类制品。豆浆做汤底很可口。 6 }1 B$ V' ^' r0 X; R % |5 w* _8 r) _1 k5 f) a# W
吃素要懂得在药材求食品，药材的营养很多，可以补充菜豆的不足。 # n. J: `" i# [; I5 l 1 V* \2 K: v# Q+ C& }$ P' n
吃素最忌不够杂，又吃米饭太多，淀粉质重，往往做成糖尿病。北方出家人比较少糖尿，因为他们吃面条配醋。所以广东人也不妨吃面条、喝牛奶，可以平衡一下。# S: l g: M1 s. n3 A# P6 Q